- Olhos, só os quero os da minha Mercedes - segredou o guarda. - Grandes como as estrelas e cor de chancaca* !
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Mario Vargas Llosa, Lituma nos Andes, p.155.
* Chancaca- Doce peruano, cujo nome é de origem quechua, confeccionado com mel.
2º Festival : Os Olhos Também Comem - Comida Peruana, na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa, 30 de Maio de 2013
" Como o pisco, a música ajuda a entender as verdades amargas. (...)
Cantar um huaynito com sentimento, abandonando-se uma pessoa, deixando-se ir, perdendo-se na cantiga, até se sentir ser ela, é caminho de sabedoria.
Sapatear, sapatear, rodopiar, ir movendo a figura, fanzendo-a e desfazendo-a sem perder o ritmo, esquecendo-se uma pessoa de si, deixando-se ir, até sentir que a dança a está a dançar, que a dança se lhe meteu dentro, que a dança manda e a pessoa obedece, é caminho de sabedoria.
O resto do tempo estás preso (...)"
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Mario Vargas Llosa, Lituma nos Andes, p.226.
